【お菓子の特徴】
『アーモンドミルク』『アーモンドパルプ』『アーモンドパウダー』アーモンドを贅沢に使ったグルテンフリーのお菓子屋さんです。バターはこだわりのグラスフェッドバターを使用しています。

アーモンドパルプとは…アーモンドミルクを絞った時に出来るカスで、豆乳でいうおからのようなものです。アーモンドパルプはまだあまり知られていないですが、食物繊維を含み体に優しいものです。





【お菓子職人のプロフィール】
●エコール辻東京、辻製菓マスターカレッジ卒業。
　在学中に日経レストランメニューグランプリにて学生部門で準グランプリ獲得。

●都内の個人洋菓子店やロースイーツパティスリーなどで勤務。
　
●福島県の小さなレストランでグルテンフリーのデザート、ケーキ、ウエディング、焼菓子など商品企画から仕込みまですべて1人で担当しシェフパティシエとして勤務。





【グルテンフリーのお店にしたきっかけ】
パティシエなのに小麦アレルギーになってしまいました。
小麦粉を触ると痒くて仕方ないし、吸い込んでも喘息のようになったり、鼻血がでたり、食べることもできなくなってしまい、そこからグルテンフリーの生活に。市販のグルテンフリーの食品はあまりおいしくない物が多いと感じ、同じ小麦アレルギーを持つ方にもっとおいしい、小麦粉で作ったのと変わらないようなお菓子を食べてほしいという思いで始めました。グルテンフリーで作るお菓子の生地は、小麦粉入りの生地の状態と違く、たくさん失敗してレシピを調整しながら何年も試作していました。やっと出来たレシピで作った最高においしいお菓子をお届けしたいです。